Colori del benessere

HAMBURGER ACCOMPAGNATI DA SALSA AL CAVOLO VIOLA

Ingredienti:
• Pane tipo pretzel

Per i burger di fagioli
• 350g di Fagioli neri
• ½ uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• ½ scalogno
• Pan grattato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per farcire
• 130g di Cavolo viola e cannellini in crema
• 1 peperoncino
• ½ cipolla rossa
• Olio extravergine d’oliva
• Qualche cucchiaio di stracciatella
• Crauto rosso q.b.
• Maionese fatta in casa

Preparazione:
Per il burger affettate lo scalogno, fate appassire con un filo d’olio e unite i fagioli, dopo di che passate il tutto fino a ottenere una crema densa. Salate, pepate, unite l’uovo sbattuto e qualche cucchiaio di pan grattato. Formate due burger e impanateli nel pane.
Tagliate la cipolla e il crauto.
Cuocete i burger per qualche minuto su un tegame antiaderente e assemblate i panini aggiungendo la crema di cavolo viola e cannellini, la cipolla, il crauto e la stracciatella.

4

persone

media

difficoltà